在mysql客户端与mysql服务端之间，存在着一个字符集转换器。
character_set_client =>gbk：转换器就知道客户端发送过来的是gbk格式的编码
character_set_connection=>gbk：将客户端传送过来的数据转换成gbk格式
character_set_results =>gbk:
注：以上三个字符集可以使用set names gbk来统一进行设置
例子:
create table test(
name varchar(64) NOT NULL
)charset utf8;#这里的utf8表示服务器端的字符编码
首先，往数据表test中插入一条数据
inert into test values('测试');
则，数据“测试”在数据库中是以“utf8”格式保存的
过程：
首先，通过mysql客户端，将数据发送给Mysql服务器，经过字符集转换器的时候，由于character_set_connection 值为gbk，所以会将客户端发送过来的数据转为gbk格式，紧接着，字符集转换器将数据要传送给服务器的时候，发现服务器是以utf8保存数据的，所以，在其内部会自动将数据由gbk转换成utf8格式
什么时候会出现乱码？
客户端的数据格式与声明的 character_set_client不符
通过 header('Content-type:text/html;charset=utf8');将客户端的数据转成utf8格式的，在数据经过“字符集转换器”的时候，由于character_set_client=gbk，而character_set_connection也等于gbk，所以从客户端传送过来的数据（其实是utf8格式）并不会被转换格式。
但是，字符集转换器在讲数据发送给服务器的时候，发现服务器要的格式是utf8，所以会将当前数 据当做gbk格式来处理，从而转成utf8（但是，这一步其实已经错了。。。）。
2. result与客户端页面不符合的时候
将返回结果的格式设置为utf8，但是客户端接受的格式为gbk，因此会出现乱码
通过show character set 语法，可以显示所有可用的字符集
latin字符集
注意：Maxlen列显示用于存储一个字符的最大的字节数目。
utf8字符集
gbk字符集
什么时候会丢失数据？
对比以上三幅图可以知道，每种字符集中，用于存储一个字符的最大的字节数目都不同，utf8最大，latin最小。所以在经过字符集转换器的时候，如果处理不当，会造成数据丢失，而且是无法挽回的。
比如：
将character_set_connection的值改为lantin的时候
从客户端发送过来的gbk数据，会被转成lantin1格式，因为gbk格式的数据占用的字符数较多，从而会造成数据丢失
总结：
character_set_client和character_set_results 一般情况下要一致，因为一个表示客户端发送的数据格式，另一个表示客户端接受的数据格式为了避免造成数据丢失，需让 character_set_connection的字符编码 大于 character_set_client的字符编码