Take a look at the following package :

http://www.obrador.com/essentialjpeg/jpeg.htm for JPEG
http://www.acme.com for GIF
http://rsb.info.nih.gov/ij/ can display BMP and save as GIF or TIFF 
With JDK1.2, Sun introduces a new package called JIMI (available for download at their Web site. With this package, it's easy to convert a Java Image to a JPEG image file. double w = 200.0;
double h = 200.0;
BufferedImage image = new BufferedImage(
   (int)w,(int)h,BufferedImage.TYPE_INT_RGB);

Graphics2D g = (Graphics2D)image.getGraphics();
g.drawLine(0,0,w,h);

try {
   File f = new File("myimage.jpg");
   JimiRasterImage jrf = Jimi.createRasterImage(image.getSource());
   Jimi.putImage("image/jpeg",jrf,new FileOutputStream(f));
   }
catch (JimiException je) {je.printStackTrace();}
 

1.JPEGImageEncoder
in com.sun.image.codec.jpeg.*;

import java.io.*;
import java.awt.*;
import java.awt.image.*;
import com.sun.image.codec.jpeg.*;

public class ImageUtil {

  /** saves an image as jpeg file
   * @param image the image to be saved
   * @param file the jpeg file
   */
  public static void saveImageAsJPEG(BufferedImage image, File file) {
    try {
      OutputStream out = new FileOutputStream(file);
      JPEGImageEncoder encoder = JPEGCodec.createJPEGEncoder(out);
      JPEGEncodeParam param = encoder.getDefaultJPEGEncodeParam(image);
      param.setQuality(1.0f, false);
      encoder.encode(image, param);
      out.flush();
      out.close();
    }
    catch(IOException e) {
      System.out.println(e);
    }
  } // saveImageAsJPEG 
} // ImageUtil


2.GIFEnocder:

http://groups.google.com/groups?q=jdk+image+save+file+gif&hl=en&rnum=6&selm=38D62119.A70AB7F%40dl.ac.uk