请问

估计是用于给编译器做参数用的，比如最后gcc的编译名令行可能是这样：
gcc -DCOPYTYPE -c -o test.c 

-D是定义宏，将传递给编译器，如果在代码里写了#ifdef COPYTYPE，那么就会起作用。

而COPYTYPE=-DCOPYTYPE只是一个类似于shell里面的赋值，在Makefile里你可以看看什么地方用到这个变量，也许就是gcc，像这样：
gcc $COPYTYPE ......

设置一个变量，变量名称是COPYTYPE，变量值是-DCOPYTYPE，从Lz的描述来看，应该是一个编译宏。
使用的时候$COPYTYPE。这样做的好处是，如果makefile中出现多个-DCOPYTYPE，如果一旦不需要-DCOPYTYPE，那么只需要写成下面的形式
COPYTYPE=
就可以了。而不用遍历文件去删除所有的-DCOPYTYPE了。