文件编码格式
从文件编码的方式来看，文件可分为ASCII码文件和二进制码文件两种。
ASCII文件也称为文本文件，这种文件在磁盘中存放时每个字符对应一个字节，用于存放对应的ASCII码。例如，数5678的存储形式为：
ASC码： 00110101 00110110 00110111 00111000
↓ ↓ ↓ ↓
十进制码： 5 6 7 8 共占用4个字节。
ASCII码文件可在屏幕上按字符显示， 例如源程序文件就是ASCII文件，用DOS命令TYPE可显示文件的内容。 由于是按字符显示，因此能读懂文件内容。
二进制文件是按二进制的编码方式来存放文件的。 例如， 数5678的存储形式为： 00010110 00101110只占二个字节。二进制文件虽然也可在屏幕上显示，但其内容无法读懂。C系统在处理这些文件时，并不区分类型，都看成是字符流，按字节进行 处理。输入输出字符流的开始和结束只由程序控制而不受物理符号(如回车符)的控制。 因此也把这种文件称作“流式文件”。
UCS-2编码(16进制) UTF-8 字节流(二进制)
0000 - 007F 0xxxxxxx
0080 - 07FF 110xxxxx 10xxxxxx
0800 - FFFF 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
编码原理详解
1、big endian和little endian
big endian和little endian是CPU处理多字节数的不同方式。例如“汉”字的Unicode编码是6C49。那么写到文件里时，究竟是将6C写在前面，还是将49写在前 面？如果将6C写在前面，就是big endian。还是将49写在前面，就是little endian。“endian”这个词出自《格列佛游记》。小人国的内战就源于吃鸡蛋时是究竟从大头(big-endian)敲开还是从小头(little-endian)敲开，由此曾发生过六次叛乱，其中一个皇帝送了命，另一个丢了王位。我们一般将endian翻译成“字节序”，将big endian和little endian称作“大尾”和“小尾”。
2、字符编码、内码，顺带介绍汉字编码
字符必须编码后才能被计算机处理。计算机使用的缺省编码方式就是计算机的内码。早期的计算机使用7位的ASCII编码，为了处理汉字，程序员设计了用于简体中文的GB2312和用于繁体中文的big5。
GB2312(1980年)一共收录了7445个字符，包括6763个汉字和682个其它符号。汉字区的内码范围高字节从B0-F7，低字节从A1-FE，占用的码位是72*94=6768。其中有5个空位是D7FA-D7FE。
GB2312 支持的汉字太少。1995年的汉字扩展规范GBK1.0收录了21886个符号，它分为汉字区和图形符号区。汉字区包括21003个字符。2000年的 GB18030是取代GBK1.0的正式国家标准。该标准收录了27484个汉字，同时还收录了藏文、蒙文、维吾尔文等主要的少数民族文字。现在的PC平 台必须支持GB18030，对嵌入式产品暂不作要求。所以手机、MP3一般只支持GB2312。
从ASCII、 GB2312、GBK到GB18030，这些编码方法是向下兼容的，即同一个字符在这些方案中总是有相同的编码，后面的标准支持更多的字符。在这些编码 中，英文和中文可以统一地处理。区分中文编码的方法是高字节的最高位不为0。按照程序员的称呼，GB2312、GBK到GB18030都属于双字节字符集 (DBCS)。
有的中文Windows的缺省内码还是GBK，可以通过GB18030升级包升级到GB18030。不过GB18030相对GBK增加的字符，普通人是很难用到的，通常我们还是用GBK指代中文Windows内码。
这里还有一些细节：
GB2312的原文还是区位码，从区位码到内码，需要在高字节和低字节上分别加上A0。
在DBCS中，GB内码的存储格式始终是big endian，即高位在前。
GB2312 的两个字节的最高位都是1。但符合这个条件的码位只有128*128=16384个。所以GBK和GB18030的低字节最高位都可能不是1。不过这不影 响DBCS字符流的解析：在读取DBCS字符流时，只要遇到高位为1的字节，就可以将下两个字节作为一个双字节编码，而不用管低字节的高位是什么。
3、Unicode、UCS和UTF
前面提到从ascii、gb2312、gbk到gb18030的编码方法是向下兼容的。而unicode只与ascii兼容（更准确地说，是与iso-8859-1兼容），与gb码不兼容。例如“汉”字的unicode编码是6c49，而gb码是baba。Unicode 也是一种字符编码方法，不过它是由国际组织设计，可以容纳全世界所有语言文字的编码方案。Unicode的学名是"Universal Multiple-Octet Coded Character Set"，简称为UCS。UCS可以看作是"Unicode Character Set"的缩写。根据维基百科全书(http: //zh.wikipedia.org/wiki/)的记载：历史上存在两个试图独立设计unicode的组织，即国际标准化组织（iso）和一个软件制 造商的协会（unicode.org）。iso开发了iso 10646项目，unicode协会开发了unicode项目。在1991年前后，双方都认识到世界不需要两个不兼容的字符集。于是它们开始合并双方的工作成果，并为创立一个单一编码表而协同工作。从Unicode2.0开始，Unicode项目采用了与ISO 10646-1相同的字库和字码。目前两个项目仍都存在，并独立地公布各自的标准。Unicode协会现在的最新版本是2005年的Unicode 4.1.0。ISO的最新标准是10646-3:2003。ucs规定了怎么用多个字节表示各种文字。怎样传输这些编码，是由utf(ucs transformation format)规范规定的，常见的utf规范包括utf-8、utf-7、utf-8。 IETF 的RFC2781和RFC3629以RFC的一贯风格，清晰、明快又不失严谨地描述了utf-8和UTF-8的编码方法。我总是记不得IETF是 Internet Engineering Task Force的缩写。但IETF负责维护的RFC是Internet上一切规范的基础。
4、ucs-2、ucs-4、bmp
UCS有两种格式：UCS-2和UCS-4。顾名思义，UCS-2就是用两个字节编码，UCS-4就是用4个字节（实际上只用了31位，最高位必须为0）编码。下面让我们做一些简单的数学游戏：
UCS-2有2^16=65536个码位，UCS-4有2^31=2147483648个码位。
UCS -4根据最高位为0的最高字节分成2^7=128个group。每个group再根据次高字节分为256个plane。每个plane根据第3个字节分为 256行 (rows)，每行包含256个cells。当然同一行的cells只是最后一个字节不同，其余都相同。
group 0的plane 0被称作Basic Multilingual Plane, 即BMP。或者说UCS-4中，高两个字节为0的码位被称作BMP。
将UCS-4的BMP去掉前面的两个零字节就得到了UCS-2。在UCS-2的两个字节前加上两个零字节，就得到了UCS-4的BMP。而目前的UCS-4规范中还没有任何字符被分配在BMP之外。
5、UTF编码
UTF-8就是以8位为单元对UCS进行编码。从UCS-2到UTF-8的编码方式如下：
例如“汉”字的Unicode编码是6C49。6C49在0800-FFFF之间，所以肯定要用3字节模板了：1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx。将6C49写成二进制是：0110 110001 001001， 用这个比特流依次代替模板中的x，得到：11100110 10110001 10001001，即E6 B1 89。
读者可以用记事本测试一下我们的编码是否正确。
UTF -16以16位为单元对UCS进行编码。对于小于0x10000的UCS码，utf-8编码就等于UCS码对应的16位无符号整数。对于不小于 0x10000的UCS码，定义了一个算法。不过由于实际使用的UCS2，或者UCS4的BMP必然小于0x10000，所以就目前而言，可以认为UTF -16和UCS-2基本相同。但UCS-2只是一个编码方案，utf-8却要用于实际的传输，所以就不得不考虑字节序的问题。
6、UTF的字节序和BOM
UTF -8以字节为编码单元，没有字节序的问题。utf-8以两个字节为编码单元，在解释一个utf-8文本前，首先要弄清楚每个编码单元的字节序。例如收 到一个“奎”的Unicode编码是594E，“乙”的Unicode编码是4E59。如果我们收到utf-8字节流“594E”，那么这是“奎”还是 “乙”？
Unicode规范中推荐的标记字节顺序的方法是BOM。BOM不是“Bill Of Material”的BOM表，而是Byte Order Mark。BOM是一个有点小聪明的想法：
在UCS 编码中有一个叫做"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"的字符，它的编码是FEFF。而FFFE在UCS中是不存在的字符，所以不应该出现在实际传输中。UCS规范建议我们在传输字节流前，先传输 字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"。
这样如果接收者收到FEFF，就表明这个字节流是Big-Endian的；如果收到FFFE，就表明这个字节流是Little-Endian的。因此字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"又被称作BOM。
UTF -8不需要BOM来表明字节顺序，但可以用BOM来表明编码方式。字符"ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE"的UTF-8编码是EF BB BF（读者可以用我们前面介绍的编码方法验证一下）。所以如果接收者收到以EF BB BF开头的字节流，就知道这是UTF-8编码了。
Windows就是使用BOM来标记文本文件的编码方式的。有些编辑器，比如M$ Windows的记事本，在创建UTF8编码文件时会在头部添加一个不可见字符。这个字符可以通过vim查看到，而且如果是一个php文件，php4、php5在解析时均会有输出。
原来这个被称作bom(byte order mark)的不可见字符，是unicode用来标识内部编码的排列方式的，在utf-8、utf-32编码里它是必需的，而在utf-8里是可选的。因 此，才会出现有的编辑器在文件头部添加添加bom、而有的语法解析器又不作处理的的混乱情况。
根据w3c里FAQ的建议，解决方法就是删除.
UTF-8编码中BOM的检测与删除
所谓 BOM，全称是Byte Order Mark，它是一个Unicode字符，通常出现在文本的开头，用来标识字节序 （Big/Little Endian），除此以外还可以标识编码（UTF-8/16/32），如果出现在文本中间，则解释为zero width no-break space。
对于UTF-8/16/32而言，它们名字中的8/16/32指的是编码单位是多少位的，也就是说，它们的编码单位分别是8/16/32位，换算成 字节就是1/2/4字节，如果是多字节，就要牵扯到字节序，UTF-8以单字节为编码单位，所以不存在字节序。
UTF-8主要的优点是可以兼容ASCII，但如果使用BOM的话，这个好处就荡然无存了，除此以外，BOM的存在还可能引发一些问题，比如下面错 误便都有可能是BOM导致的：
Shell: ?#!/bin/sh: No such file or directory
PHP: Warning: Cannot modify header information – headers already sent
如何检测UTF-8编码中的BOM呢？
shell> grep -I -r -l $'xEFxBBxBF' /path
如何删除UTF-8编码中的BOM呢？
shell> grep -I -r -l $'xEFxBBxBF' /path | xargs sed -i 's/^xEFxBBxBF//;q'
linux下处理windows utf8文件，发现vim头会多一个<feff>
一般默认创建的文件都是ANSI编码的。用记事本打开这个文件,点"另存为",最下面有个"编码(Encoding)"可以选择,里面有"ANSI,utf8"等选项。
